Na dieta para diabetes deve-se evitar especialmente o consumo de açúcar simples e de alimentos ricos em farinha branca. Além disso, também é preciso reduzir o consumo de grandes quantidades de qualquer alimento com muito carboidrato, mesmo que sejam considerados saudáveis, como frutas, arroz integral e aveia. Isso porque o excesso de carboidratos numa mesma refeição estimula o aumento da glicemia, levando ao descontrole da diabetes.

Os alimentos permitidos na dieta para diabetes são aqueles ricos em fibras, proteínas e gorduras boas, como:

• Grãos integrais: farinha de trigo, arroz e macarrão integrais, aveia, pipoca;
• Leguminosas: feijão, soja, grão-de-bico, lentilha, ervilha;
• Legumes em geral, exceto batata, batata doce, macaxeira e inhame, pois têm elevada concentração de carboidratos e devem ser consumidos em pequenas porções;
• Carnes em geral, exceto carnes processadas, como presunto, peito de peru, salsicha, linguiça, bacon, mortadela e salame;
• Frutas em geral, desde que consumidas 1 unidade por vez;
• Gorduras boas: abacate, coco, azeite, óleo de coco e manteiga;
• Oleaginosas: castanhas, amendoim, avelãs, nozes e amêndoas;
• Leite e derivados, devendo-se ter atenção para escolher iogurtes sem adição de açúcar.

É importante lembrar que os tubérculos, como batata inglesa, batata doce, aimpim e inhame são alimentos saudáveis, mas que por serem ricos em carboidratos, também devem ser consumidos em pequenas quantidades.

As frutas devem ser consumidas em pequenas quantidades pelos diabéticos. A recomendação de consumo é de 1 porção de fruta por vez, que, de forma simplificada, funciona nas seguintes quantidades:

• 1 unidade média de frutas inteiras, como maçã, banana, laranja, tangerina e pera;
• 2 fatias finas de frutas grandes, como melancia, melão, mamão e abacaxi;
• 1 mão cheia de frutas pequenas, dando cerca de 8 unidades de uvas ou cerejas, por exemplo;
• 1 colher de sopa de frutas secas, como uva passa, ameixa e damasco.

Além disso, é importante evitar o consumo de frutas juntamente com outros alimentos ricos em carboidratos, como tapioca, arroz branco, pão e doces.